Alimentazione e tumori

15 aprile 2010

Sul sito del dottor Ciro Vestita, trovate tutte le informazioni per prevenire il cancro a tavola:

http://www.cirovestita.it/

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Sagra del ‘700

28 gennaio 2010

A CIORANI DI MERCATO SAN SEVERINO SI RINNOVA L’APPUNTAMENTO CON LA SUGGESTIVA SAGRA DEDICATA ALLA CUCINA DEL ‘700.

http://www.ciorani.it/news.asp?idnews=56

29-30-31 Gennaio e 5-6-7 Febbraio 2010

Per informazioni sui piatti tipici

https://energiapulita1.wordpress.com/2009/02/02/sagra-invernale-cucina-del-700-a-ciorani-di-mercato-san-severino/


Il mio tempo in cucina

6 novembre 2009

Crostata di ricotta e bietole (o spinaci o altra verdura a piacere)

Pasta brisé:

250 g. di farina, 100g. di burro, 60 g. di acqua freddissima.

Ripieno:

400g. di ricotta, 1 uovo, parmigiano grattugiato, un mazzetto di bietole , prosciutto cotto a listarelle o altro salume a piacere.

La crostata è buonissima anche senza l’aggiunta di salumi, con un po’ di scamorza o riempita con quello che avete in frigorifero.

Preparare la pasta brisé mescolando tutti gli ingredienti (con un impastatore automatico, sarà pronta in meno di un minuto) . Metterla nel frigo per una mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.

Intanto preparare il ripieno: lessare le bietole in acqua salata, poi strizzarle e ripassarle in padella con olio  e aglio. Frullarle grossolanamente. Amalgamare la ricotta con l’uovo ed il parmigiano e poi aggiungere tutto il resto. Gli chef consigliano di setacciare sempre la ricotta prima di usarla in cucina.

Togliere la pasta brisé dal frigo e tirare una sfoglia sottile da stendere su carta da forno in una tortiera, avendo cura di lasciare un po’ di pasta per fare delle listarelle con cui decorare la crostata. Fare attenzione a rialzare i bordi della pasta affinché possa contenere il ripieno. Versare il composto di ricotta.

In forno per circa 50 minuti a 180-200°.

Ciambella al cioccolato e pere

Ingredienti:

5 uova

200 g. di burro

250 g. di zucchero

250g. di farina

170 g. di amido di mais

3 cucchiaini di cacao amaro

3 pere sbucciate e tagliate a dadini

lievito in polvere per dolci

Procedimento:

impastare prima il burro con lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti (tranne il cacao e le pere) lasciando per ultimo il lievito, da incorporare appena prima di versare il composto nello stampo imburrato. Versare poco più della metà del composto nello stampo e cospargervi le pere a dadini. Mescolare bene l’altra parte dell’impasto con il cacao e versare nello stampo, formando un secondo strato.

Infornare alla temperatura di 180° per circa 40 minuti.


Terre di vite:

19 ottobre 2009
Cantine del Castello Conti
via Borgomanero 15 -  28014 Maggiora (NO)
Sabato 7 novembre 2009 dalle 18 alle 22
 
si terrà la manifestazione
                                                                                                    
Terre di vite: vino, volti, suoni, immagini e parole

 

introdotta, alle 17.00, da una tavola rotonda sul tema

 

“Il vino tra terra e poesia”

 

interverranno:

 

Sandro Sangiorgi                         fondatore e direttore di Porthos, giornalista e sommelier

Marco Arturi                          giornalista

 

 

La manifestazione si inserisce nel settore della viticoltura di qualità all’interno del vivace panorama vinicolo italiano.

Il filo conduttore della serata è l’amore per la terra, per il territorio in cui si opera e per il lavoro nelle vigne, nel segno di un ritorno a una naturalità che non rinuncia alla cultura, ma anzi la incontra per un arricchimento i cui beneficiari sono l’uomo e l’ambiente.

 

Saranno presenti i seguenti produttori vitivinicoli, con relativi banchi d’assaggio:

Cantine del Castello – Elena Conti (doc Boca – Piemonte)

Le Piane – Christoph Künzli (doc Boca – Piemonte)

Antoniolo – Lorella Zoppis (docg Gattinara – Piemonte)

Antoniotti Odilio – Odilio Antoniotti (doc Bramaterra – Piemonte)

Cappellano – Augusto Cappellano (docg Barolo – Piemonte)

Ar.Pe.Pe – Isabella Pelizzatti Perego (docg Valtellina Superiore – Lombardia)

Az. Agr. Crociani – Susanna Crociani (docg Nobile di Montepulciano – Toscana)

Az. Vin. Fiorini  – Cristina e Alberto Fiorini (doc Lambrusco di Sorbara – Emilia)

 

La serata, ideata e curata dalle sorelle Conti, Barbara Brandoli e Luigi Metropoli dell’associazione culturale Divino Scrivere, Gianni Usai, si articola in un percorso sinestetico ricco di seduzioni, di intrecci sensoriali che allieteranno anche lo spirito. Oltre ai banchi d’assaggio, nella cornice delle Cantine Conti, dove si possono degustare i vini delle varie aziende presenti, si potrà intraprendere un percorso fotografico, “Tralci di vita” di Massimo Prizzon www.massimoprizzon.it, che arricchirà la degustazione, mentre versi e rime di poeti contemporanei fungeranno da raccordo tra i vari banchetti.  

 

Durante la serata l’artista Oreste Sabadin www.orestesabadin.it realizzerà “Arte di Vino”, piccole opere su carta con i terricci e i vini dei produttori coinvolti. Scenografie e allestimento a cura di Mauro Maulini. Le poesie sono dei poeti: Maria Grazia Calandrone, Chiara Daino, Federico Federici, Paolo Fichera, Francesco Marotta, Adriano Padua, Anila Resuli, Ilaria Seclì.

 

La manifestazione, di respiro nazionale, intende porre in rilievo le problematiche della produzione vinicola di qualità, il lavoro artigiano, il rispetto per la natura, la multi-secolare tradizione vinicola che tutte le aree rappresentate ai banchetti continuano a testimoniare. E lo fa anche attraverso l’arte, poiché gli ideatori sono persuasi che il vino rappresenti il vertice di un incontro natura-cultura e sia di per se stesso un prodotto “artistico”, un miracolo che la terra genera con la complicità dell’uomo. È da questa convinzione che si avverte l’esigenza di introdurre la manifestazione con una tavola rotonda in cui si dibatterà del rapporto tra vino, terra e poesia, prendendo ispirazione dalla ormai celebre massima che Mario Soldati scrisse nel suo racconto Il vino di Carema: “il vino […] è la poesia della terra”: con Sandro Sangiorgi e Marco Arturi, ci avventureremo in questo interessante viaggio.

 

La presenza di aziende medio-piccole, tutte a carattere familiare, è indicativa delle scelte effettuate, poiché esse rappresentano la testimonianza diretta dei diversi caratteri territoriali, di tradizioni multisecolari, di lavori artigiani che si confrontano con tecniche antiche e sapienti, consapevoli che sono la terra e la vite la base ineliminabile di un grande vino. Inoltre è un’occasione per dare slancio a piccole doc e docg che, malgrado un’elevata qualità raggiunta, scontano ancora una scarsa attenzione della stampa di settore. La manifestazione offre dunque la possibilità di confrontarsi con queste piccole realtà, emblemi della diversità, genuinità e qualità. L’offerta giunge da una prospettiva inedita, artistica in modo da favorire uno scambio altrettanto inedito tra le categorie del settore, gli appassionati, i ristoratori, i sommelier, i giornalisti… 

 

In occasione della manifestazione si potranno gustare menu dedicati “Terre di vite” a prezzo fisso, con tre vini in degustazione, e aperitivo “Terre di vite” presso bar ed enoteche della zona . 

 

Sabato 7 novembre 2009

Dalle 17 alle 18 tavola rotonda.

Dalle 18 alle 22 banchi degustazione.

Contributo d’ingresso 10 euro.

Cantine del Castello Conti, via Borgomanero 15, 28014 Maggiora (NO), Tel +39.0322.87187

info@castelloconti.it

 

Ufficio Stampa : Divino Scrivere

info@divinoscrivere.it

 

Per accredito stampa inviare un’email a info@divinoscrivere.it

 

Per conoscere i menù e ulteriori dettagli dei locali convenzionati con “Terre di Vite” consultare il programma sul sito www.castelloconti.it